#5 Sagt dem Herbst GOODBYE – mit der leckersten Kürbissuppe der Welt!

#5 Sagt dem Herbst GOODBYE – mit der leckersten Kürbissuppe der Welt!

Sagt dem Herbst GOODBYE – mit der leckersten Kürbissuppe der Welt!

Wohin mit den Kürbissen, die den ganzen Herbst über vor der Haustür standen? In die letzte Kürbissuppe der Saison investieren! Diese Suppe ist das wohl gefragteste Rezept auf CHEF FOXIE. Wir lieben es mit Garnelen als Einlage – bis wir sie mit Black Forest Jerky probiert haben! Ein Gaumenschmaus für alle Kürbisliebhaber, Exoten und Fleischesser!

Für 6 Portionen brauchst du:

  • 800g Kürbisfleisch (1 Hokkaido)
  • 600g Möhren (netto)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zitrone
  • 5 cm Ingwer
  • 150g Black Forest Jerky
  • 2 EL Butter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 500 ml Kokosmilch
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 EL Curry
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

  • Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und grob würfeln
  • Alles im Kokosöl andünsten, Curry dazugeben und kurz mitdünsten
  • Dann mit der Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten kochen, bis alles weich ist
  • Die Suppe sehr fein pürieren, dann die Kokosmilch unterrühren
  • Den Saft der Zitrone auspressen
  • Suppe mit Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer würzen
  • Das Black Forest Jerky mit einem scharfen Messer ganz fein hacken und über die leckere Suppe streuen

 

Beitrag von Lisa Zöfgen - cheffoxie.com

20.11.2016

Lisa & CHEF FOXIE

Egal, ob für zu Hause oder unterwegs – ich koche mir jede Mahlzeit selbst, denn ich weiß gerne ganz genau, was auf meinen Teller kommt. Planen, Rezepte raussuchen, einkaufen und kochen erfordert natürlich Zeit und Disziplin, aber es ist nicht nur gesünder, sondern auch ressourcensparender und weitaus günstiger als planlose Supermarktgänge oder die Nudelbox vom Asiaten. Um euch zumindest die ersten drei Schritte zu ersparen habe ich vor Kurzem endlich meine neue Seite cheffoxie.com gelaunched. Dort findet ihr immer mehr fertige Wochenpläne mit Einkaufslisten und der Möglichkeit alles gleich online zu bestellen. Schaut doch mal vorbei – ich freue mich auf euch!

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